“农产品储运保鲜和加工装备技术研究”团队黄智副教授在农产品射频加热均匀性研究方面取得新进展。研究成果《Modeling the RF heating uniformity contributed by a rotating turntable》发表于中科院一区TOP期刊Journal of Food Engineering。论文第一单位为西北农林科技大学机电学院，硕士研究生王露为论文第一作者，黄智副教授为通讯作者。
射频加热作为一种新型热加工技术，在农产品/食品的干燥，灭虫，杀菌，解冻和保鲜工艺中应用潜力巨大。改善射频（RF）加热均匀性是在保证农产品/食品质量的同时获得良好热处理效果的关键。本研究基于在射频腔体内设计的一套物料连续旋转和移动系统，使用多场耦合分析软件COMSOL建立了物料在射频场中旋转加热的计算机模型，模型可靠性经一系列试验数据进行了修正和校准。经过验证后的模型用于预测相关参数，如不同旋转速度、倾斜角度和样品尺寸对射频加热效率、速率和均匀性的影响，从而为射频处理的工业化应用提供最优参数指导。优化后的性能验证试验结果表明，倾斜旋转可显著提高预包装物料的射频加热均匀性。建立的模型可用于进一步优化其他粉状、半固态和液态食品的旋转参数，或针对不同的加工要求设计更精准的物料姿态调控系统。
研究工作得到了国家自然科学基金、陕西省自然科学基础研究计划等项目经费的资助。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111289
图2 不同旋转条件下，物料内部的（a）电场和（b）温度场分布